COLAS DE LANGOSTINO SALTEADAS CON SOBRASADA DE MALLORCA


Ingredientes

500gr de colas de langostinos peladas

1 diente de ajo cortado finamente

1 cucharada de café de perejil cortado finamente

50 gr. de Sobrasada de Mallorca picante

Una pizca de sal

2 cucharadas soperas de aceite de oliva


Elaboración

Rehogar el ajo con el aceite de oliva en una cazuela de barro o en una sartén. Añadir la sobrasada cortada a trozos.

Mover la sobrasada continuadamente con la ayuda de una espátula de madera.

Agregar tres minutos más tarde los langostinos previamente sazonados con una pizca de sal.

Dejar cocer con la cazuela tapada.

Salpicar los langostinos dos minutos después con el perejil y retirar la cazuela del fuego.

Servir a continuación los langostinos bien calientes dispuestos en un plato trinchante.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

BIMBOLLINO DE SOBRASADA DE MALLORCA Y QUESO CON MIEL


Ingredientes

100 gr. de Sobrasada de Mallorca de tarrina

4 lonchas de queso cremoso

2 cucharadas de miel

8 lonchas de pan de molde


Elaboración

Untar cuatro lonchas de pan con sobrasada.

Añadir una loncha queso dispuesta sobre la sobrasada.

Tapar con las restantes lonchas de pan untadas con miel.

Tostar los bimbollinos calientes y cortados de forma triangular.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

ESCALOPE DE POLLO EMPANADO A LA MALLORQUINA


Ingredientes para 2 comensales

1 pechuga

Un huevo

40 gr. de sobrasada de Mallorca

Harina floja

Galleta picada Quely

Sal y pimienta blanca molida

40 gr. de queso cremoso para untar

Aceite de Oliva Virgen


Elaboración

Cortar la pechuga en cuatro filetes

Espalmar cada filete con una pizca de sal y pimienta blanca molida.

Dividir la sobrasada en dos partes. Aplanar la sobrasada como una oblea.

Untar con el queso dos filetes de pollo.

Disponer sobre el queso un trozo de sobrasada aplanada.

Tapar con los otros filetes formado un emparedado.

Rebozar los emparedados de pollo pasándolos en primer lugar por harina a continuación por el huevo batido y por último por la Galleta picada Quely.

Calentar el aceite en una sartén. Freír los filetes a bonito color.

Acompañar los filetes con verduras cocidas y un poco de puré de patata.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

ARROZ SECO DE SETAS CON SOBRASADA DE MALLORCA DE CERDO NEGRO


Ingredientes para 4 comensales

50 g de judías tiernas cortadas a trocitos pequeños

400 gr. de arroz

50 g de Sobrasada de Mallorca de cerdo negro

150 g de setas limpias y cortadas a dados

1 manojo de grell cortados a trocitos pequeños

2 granos de ajo cortados bien pequeños

1 l de caldo vegetal o de carne

0´5 dl de aceite de oliva virgen de Mallorca

Sal


Elaboración

Sofría els grells y los ajos dentro una cacerola con aceite de oliva.

Añada las setas

Añada un poco de sal

Añada la sobrasada desmenuzada y 3 minutos mas tarde añada el caldo.

A continuación, cuando empiece a hervir, agréguele el arroz i las judías

Sazonarlo un poco y déjelo cocer a fuego lento o acabe de cocer el arroz dentro del horno hasta que quede seco.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

CROQUETAS DE SOBRASADA DE MALLORCA


Ingredientes para 4 comensales

180 g de manteca

400 g de harina

9 dl de leche

200 g de sobrasada de Mallorca

Una cucharada de perejil picado

Una cebolla, 2 huevos batidos i pan rallado

Aceite de oliva para freir las croquetas

Sal, pimienta blanca molida i nuez moscada


Elaboración

Ahogue la cebolla, cortada, en una cacerola con la manteca. Agréguele 180 gramos de harina y mézclelo. Verter la leche, previamente hervida, dentro de la cacerola; procure moverlo continuamente per evitar la formación de grumos y forme una pasta homogenea. Una vez hecha la pasta de las croquetas agréguele la sobrasada cortada a trozos pequeños y el perejil. Alíñelo con un poco de sal, pimienta blanca y nuez moscada. Dejarlo cocer unos minutos más y retire la cacerola del fuego. Verter la pasta en un plato y déjela enfriarse. Formad les croquetas, pasadlas por la harina restante, a continuación por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

Caliente el aceite de la paella i fría las croquetas. Sirva las croquetas en un plato acompañadas de ensalada


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

RAVIOLIS DE SOBRASADA DE MALLORCA CON CREMA DE CEBOLLA


Ingredientes para 4 comensales

300 g de pasta fresca con huevo

2 cebollas finamente cortadas

1 grano de ajo

30 g de setas cortadas finamente

50 g de sobrasadade Mallorca

1 dl de leche

1 dl de nata

1 dl de aceite de oliva

1 cucharada de harina

Sal, pimienta blanca molida y un poco de nuez moscada

Un poco de perejil


Elaboración

Ahogue en una cacerola, con un poco de aceite de oliva, el ajo y las setas Adobe las setas, añada media cucharada de harina y mézclelo todo. Añada la leche y remuévalo con una espátula hasta que consiga una textura como de pasta de croquetas. Añada la sobrasada y cuando esté todo bien mezclado saque la cacerola del fuego. En cuanto la pasta se enfríe divídela por la mitad. Adelgazar con un rodillo las dos partes de pasta por separado hasta que consiga un grosor de 0,2 cm aproximadamente. Unte una parte con huevo, con la ayuda de un pincel de cocina. Reparta el relleno de tal manera que forme montones pequeñitos de la medida de una avellana. Tapad los montones con la mitad de la pasta laminada. Aprete ligeramente con los dedos alrededor de los montones.

Recorte los raviolis con el espolón o, en el caso que no tenga, con un cuchillo. Debe cocer los raviolis 2 minutos con agua hirviendo y seguidamente escurralos. Ahoguelos, en una cacerola, con el aceite que ha quedado, la cebolla; Salpimentar y añadir la nata i la nuez moscada. Triture la salsa con el túrmix. Después de 2 min de cocción, agregue los raviolis y mézclelos con la salsa. Entonces sirva los raviolis con un poco de perejil


Observación

Para hacer la pasta con huevo, basta que mezcléis en un bol 4 huevos con 450 g de harina de fuerza y un poco de sal (sin agua). Reposarla media hora antes de servirla.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

GALLETAS SALADAS CON SOBRASADA DE MALLORCA Y MIEL


Ingredientes para 4 comensales

Sobrasada de Mallorca bien curada

2 cucharadas de agua

24 galletas (como las galletas de Inca) saladas

3 cucharadas de miel


Elaboración

Sacar la sobrasada de la nevera una hora antes de hacer las galletas

Cortar las galletas por la mitad y untar cada mitad con la sobrasada. Coloque las galletas en un plato de presentación. Mojar les galletas, untadas de sobrasada, con un raya de miel y a continuación, servirlas.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

ARROZ CON ESPINACAS, SETAS Y SOBRASADA DE MALLORCA


Ingredientes para 4 comensales

100 g de sobrasada de Mallorca

150 g de setas limpias y cortadas a trozos pequeños (aproveche las setas de temporada o bien utilice de cultivados)

1 tomate maduro pelado y cortado a trozos pequeños

1 cebolla cortada finamente

1 dl de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 manojo de espinacas limpias y cortadas a trozos

400 g de arroz

Sal y pimienta negra molida

Media cucharada de mejorana cortada fina

1,5 l. de caldo de verduras

1 cucharada de queso parmesano rallado


Elaboración

Caliente el aceite de oliva en una cazuela. Ahogue la cebolla y el ajo. Agregue las setas, el tomate, la sobrasada i la mejorana. Adobarlo con sal y pimienta negra. Dejarlo cocer cinco minutos a fuego moderado. Ahogar el arroz durante unos 3 minutos. Verter medio litro de caldo de verduras hirviendo. Ir agregando el caldo durante la cocción de tal manera que el arroz absorba el líquido.

Agregue las espinacas cuando falten tres minutos para acabar la cocción del arroz. Ponga queso rayado. Retire la cazuela del fuego. Deje reposar el arroz un par de minutos antes de servirlo.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

CABEZA DE LOMO DE CERDO CONFITADO CON TORTA DE HERVIDO Y SALSA DE SOBRASADA DE MALLORCA CON SETAS


Ingredientes para 4 comensales

1 kg de cabeza de lomo de cerdo

100 g. de sobrasada de Mallorca

1 puerro cortado finamente

200 g de setas de temporada

500 g de verduras para el hervido (zanahorias, apio, puerros, judías verdes, patatas, cebollas y col)

1 cuarto de manteca para confitar la carne

1 dl de aceite de oliva

Sal y pimienta blanca molida

Sal y pimienta negra molida

Media cucharada de mejorana cortada fina

1,5 l. de caldo de verduras

1 cucharada de queso parmesano rallado


Elaboración

Adobar la cabeza de lomo. Confitarla, dentro una cacerola, con manteca y un poco de sobrasada a una temperatura de 100ºC durante tres horas. Sacar la cabeza de lomo de la cacerola y escurrirlo. Poner a cocer en una olla los huesos de la cabeza de lomo con las verduras y un poco de sal. Ahogue, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, el puerro; agregar los troncos de un par de setas y un poco de sobrasada. Bañar estos ingredientes con el caldo de la cocción de los huesos, agregar un poco de patata cocida y dejarla cocer alrededor de cinco minutos.

Sazonarlo con sal, triturar con el túrmix y pasar la salsa por un colador de malla fina. Mantener la salsa caliente hasta el momento de servir-la. Cuando las verduras estén cocidas, escurrir-las y cortarlas a trozos regulares. Saltear las verduras con un poco de aceite. Poner en los platos las verduras salteadas y encima, 2 trozos de carne confitada. Acabar el plato con un chorrito de salsa y con las setas enteras salteadas con aceite


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

TUMBET CON SOBRASADA DE MALLORCA


Ingredientes para 4 comensales

600 g de patatas peladas y cortadas a rodajas

600 g de berenjenas cortadas a rodajas

500 g de pimientos verdes cortados a trozos regulares

400 g de calabacines cortados a rodajas

400 g de tomates pelados y cortados a trozos pequeños

150 g de sobrasada de Mallorca cortada a rodajas pequeñas

2 dientes de ajo

Medio litro de aceite de oliva y sal


Elaboración

Calentar el aceite en una paellera

Poner en una cazuela de barro los cuatro ingredientes, primero las patatas, a continuación la mitad de las rodajas de la sobrasada, después los calabacines y las berenjenas; seguidamente la mitad de la sobrasada y para acabar, los pimientos. Sacar casi todo el aceite que ha quedado en la paellera. Freir los ajos Después añadir el tomate. Aliñarlo con un poco de sal y pimienta negra. Dejarlo cocer aproximadamente 7 minutos. Verter la salsa encima de las verduras colocadas a la paellera

A continuación servir el plato


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

FANTASIA DE SOBRASADA DE MALLORCA CON HIGOS


Ingredientes

200 g de sobrasada de Mallorca

24 llescas de baguette

8 higos

Medio manojo de perejil rizado


Elaboración

Sacar la sobrasada de la nevera media hora antes de hacer los canapés. Torrar el pan y untarlo con sobrasada

Poner encima de cada torrada de pan un trozo de higo i decorarlo con una hoja de perejil rizado

Poner las torradas de pan en un plato de presentación i servirlo


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

GRATINADO DE FRUTA FRESCA CON SOBRASADA DE MALLORCA


Ingredientes para 4 personas

1 mango

100 g de fresas

2 manzanas y 4 kiwis

2 melocotones

2 cucharadas de azúcar

50 g de sobrasada de Mallorca

Un trozo de bizcocho de 300 g.

1 copa de cointreau

Una cucharada de azúcar en polvo


Elaboración

Limpiar las fresas con agua fresca

Pelar toda la fruta, salvo de las fresas, y cortarlas a láminas. Macerar la fruta durante 15 minutos en un bol con el azúcar y el cointreau

Cortar el bizcocho en 4 discos de 9 cm de diámetro. Colocar un disco de bizcocho en cada plato. Bañar el bizcocho con el líquido obtenido de la maceración. Colocar la fruta sobre el bizcocho macerado, alternando las diferentes variedades de fruta. Poner trozos pequeños de sobrasada por encima de la fruta

Cubrir con azúcar en polvo y gratinarlo. A continuación servir el plato


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

PASTEL DE PASTA DE HOJA CON SOBRASADA DE MALLORCA Y MEMBRILLO


Ingredientes para 8 personas

1/2 kg de pasta de hoja

200 g de sobrasada cortada a rodajas finas

200 g de membrillo

Una cucharada de azúcar

2 cucharadas de azúcar

Un huevo batido

Un trozo de bizcocho de 300 g.

1 copa de cointreau

Una cucharada de azúcar en polvo


Elaboración

Laminar con un rodillo la pasta hasta que consiga un grueso de 0,3 cm aproximadamente. Cortar los discos de pasta de 28 cm de diámetro

Colocar un disco en una lata para hornear

Formar con los recortes de la pasta de hoja una cinta d´1 cm de anchura. Untar con el huevo (con un pincel de cocina) el borde del disco de la pasta de hoja. Colocar la cinta encima de la parte del disco de la pasta de hoja que tiene el huevo untado. Repartir el membrillo por encima del disco de la pasta de hoja. Colocar encima del membrillo las rodajas de sobrasada.

Tapar el disco con la pasta de hoja. Apretar con un cubierto los bordes de manera que queden unidas. Poner un poco de azúcar y dejar que se cueza en el horno (previamente calentado) durante 40 minutos aproximadamente a 220ºC. Podéis servir la pasta de hoja fría o tibia.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

CONEJO DORADO


Ingredientes para 4 personas

50 g de sobrasada de Mallorca

1 conejo cortado a trozos

1 dl de aceite de oliva

3 dientes de ajo cortados bien finos

50 g de almendras torradas

Una cebolla cortada a trozosien pequeños

Medio tazón de vino dulce

Un brote de tem

una cucharada de manteca

Una cucharada de harina torrada

Un poco de caldo de carne

Sal y pimienta


Elaboración

Adobar los trozos de conejo con sal y pimienta negra molida. Sofreir los trozos de conejo dentro de una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla, el tem, el ajo y la sobrasada una vez ahogada la ceba. Bañarlo con el vino dulce y dejarlo reducir. Añadir el caldo o el agua hasta que tape los trozos de conejo

Dejarlo cocer encima de fuego lento

Picar dentro de un mortero las almendras, añadir la manteca y la harina. Verter la picada dentro de la cazuela cuando el conejo esté cocido

Dejar hervir unos minutos hasta que el caldo de la cazuela sea espeso

Retirar la cazuela del fuego y servir el conejo con patatas fritas cortadas a dados


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

SALTEADO DE SETAS CON PATÉ ARTESANO MUNAR


Ingredientes

Setas frescas variadas

2 dientes de ajo

30 cl. de vino blanco semidulce

1 lata de Paté Artesano Munar 180 grs.


Elaboración

Limpiar y cortar las setas. Calentar en una sartén parte de la grasa lateral de la lata de paté Artesano Munar juntamente con el ajo cortado fino. Mientras tanto, poner el vino en una cazuela y reducirlo a la mitad sin que llegue a hervir en ningún momento. Una vez que esté la grasa fundida y el ajo ligeramente dorado, incorporamos las setas y las salteamos. Cuando notemos que han empezado a perder parte de su volumen, añadimos una cucharada de postre del centro de la lata de Paté Artesano Munar. Salteamos y añadimos la reducción de vino blanco semidulce hasta que las setas lo hayan absorbido. Rectificamos de sal y servimos.

Este plato se puede servir acompañado de tostadas untadas de Paté Artesano Munar y del resto de vino blanco semidulce utilizados en la receta.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

CHAMPIÑONES RELLENOS DE PATÉ CLASICO MUNAR


Ingredientes

12 champiñones grandes

2 dientes de ajo

1 cebolla roja o 2 chalotas

1 lata de Paté Clásico Munar 195 grs.

Queso para gratinar


Elaboración

Limpiar y quitar los tallos a los champiñones. Picar el ajo, la cebolla y los tallos de los champiñones. Con un tenedor, amasar el Paté Clásico Munar y mezclarlo con el ajo, la cebolla y los tallos. Rellenar los champiñones con la mezcla y ponerlos en el horno a 200 ºC hasta que veamos que los bordes de los champiñones tienen un color ligeramente tostado. Espolvorear el queso sobre los champiñones rellenos y ponerlos a gratinar.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

CHAMPIÑONES REBOZADOS RELLENOS DE PATÉ PICANTE MUNAR


Ingredientes

15 champiñones grandes

2 latas de Paté Picante Munar 95 grs.

2 Huevos

Harina

Pan rallado


Elaboración

Limpiar y quitar los tallos a los champiñones. Rellenarlos con Paté Picante Munar. Enharinar los champiñones rellenos, pasarlos por huevo batido y finalmente impregnarlos completamente con el pan rallado. Freírlos en aceite abundante. Una vez fritos, escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente y servir.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

SALSA DE TOMATE CON PATÉ CASERO MUNAR


Ingredientes

1 bote de salsa de tomate

1 lata de Paté Casero Munar 95 grs.

2 ajos

1/2 cebolla (opcional)

1 copa de vino tino (opcional)


Elaboración

Picar los ajos y rehogarlos. Cuando estén dorados, desmenuzar con ayuda de una espátula o cuchara de madera, el Paté Casero Munar en la sartén. Añadir la copa de vino y esperar a que se evapore el alcohol. Incorporar la salsa de tomate y reducir hasta que espese y se mezclen bien los sabores.

Esta salsa sirve para acompañar distintos tipos de pasta y se le puede añadir algún tipo de hierba aromática, como por ejemplo albahaca, para darle un toque de frescor. Si se desea obtener un sabor más suave, se puede substituir el Paté Casero por Paté Clásico.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca

SALSA DE PATÉ MUNAR CON NATA LÍQUIDA


Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 cebolla o 2 chalotas

1 bote de nata líquida

1 lata pequeña de Paté Munar

1 vaso de coñac


Elaboración

Picar la cebolla muy fina y rehogarla en la sartén. Añadir la copa de coñac y flambear. Incorporar la nata líquida y el Paté Munar. Desmenuzar el paté y dejar que reduzca. Añadir sal y pimienta al gusto.

Esta salsa se puede elaborar con cualquiera de las 4 variedades de Paté Munar para darle distintos matices. Sirve para acompañar carnes, arroz hervido, pastas y hasta mariscos.


Fuente: Consell Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca