Sobrasada

Conservació

La sobrassada de Mallorca és un embotit cru curat i, com a tal, requereix del contacte constant amb l’aire per a realitzar el seu procés natural de curació. Per això, una vegada hem adquirit una peça de, la millor manera de conservar-la és penjada del fil i lliure de qualsevol embolcall.

Tenint en compte que és un producte viu, la sobrassada canvia les seves propietats organolèptiques amb el pas dels mesos, per la qual cosa el consumidor final pot decidir el temps addicional de curació al que vol sotmetre cada peça, en funció de si el seu gust es decanta per la sobrassada poc curada o molt curada.

Els factors ambientals que més afecten al procés de curació d’una sobrassada són la temperatura i la humitat. En el cas de les sobrassades Munar, recomanam una temperatura entre els 6 i els 18oC i una humitat entre el 70 i el 80%. Sempre que la temperatura exterior no sigui excessivament elevada, és aconsellable mantenir la sobrassada fora del refrigerador i en espais oberts on no hi incideixi directament la llum del sol.

Consum

La manera tradicional de consumir la Sobrassada de Mallorca és untada sobre una llesca de pa mallorquí. A més, en el cas de les peces més petites, com ara és la llonganissa, es consumeix habitualment torrada al caliu.

Endemés de les formes de consum tradicional, la sobrassada adquireix uns matisos insospitats quan es combina amb sabors dolços. La mescla més coneguda és la de sobrassada amb mel o la d’ensucrar una llesca de sobrassada molt curada. Sense oblidar la combinació de la sobrassada amb figues, raïm o cireres, que és tan obligada per qui vulgui endinsar-se dins el sabor mediterrani més autèntic, com la unió perfecta que fa amb el codonyat.

Finalment, les possibilitats més remotes de la sobrassada es descobreixen quan s’utilitza com a ingredient en infinitat de receptes que comprenen tant els plats salats, com els dolços, o les sopes, els arrossos, la carn i el peix.

Patés

Conservació

Per tal de conservar els nostres patés en bon estat i evitar l’oxidació del fetge que contenen (ja que no inclouen antioxidants en la seva composició), recomanam que, una vegada oberta, es conservi la llauna girada damunt un plat i dins la gelera. D’aquesta manera s’evitarà també que el producte es ressequi en excés.

Consum

Per tal de degustar tots els matisos que ofereixen els patés Munar, aconsellam que es consumeixin untats damunt pa torrat o amb galetes marineres típiques de Mallorca. Encara que, sense dubte, el seu millor acompanyant és una llesca d’autèntic pa mallorquí.

El patés Munar Artesà es pot acompanyar, a més, amb torrades amb panses, que li donaran un lleuger contrast dolç que el convertiran en una experiència única.

Consells

Per tal de poder apreciar els matisos que li dona cada espècie als nostres patés, recomanam que es consumeixin a temperatura ambient, encara que en els mesos més calorosos de l’any, resultarà més agradable al paladar si es deixa refredar durant un temps dins el frigorífic.

Per aconseguir la textura adequada i mesclar bé tots els sabors, recomanam que a l’hora de degustar el Paté Munar Artesà, es tregui tot el contingut de la llauna i es procedeixi a fer-ne una homogeneïtzació amb l’ajuda d’una espàtula. D’aquesta manera s’obtindrà una mescla de textura i sabor suau, ideal per untar damunt torrades calentes.

Finalment, en respectar tots els nostres patés els sabors propis de les matèries amb què s’elaboren, resulten molt adequats per al seu ús com a ingredient o com a saboritzant en moltes de les nostres receptes de cuina habituals.