Sobrasada

CONSERVATION

La Sobrassada de Majorque est une Charcuterie crue séchée, et comme tel, requiert constamment le contact avec l’air pour réaliser son processus naturel de séchage. C’est pour cette raison, que la meilleure manière de la conserver, c’est de la garder suspendue d’un fil et libérée de tout contact.

Étant un produit vivant, la Sobrassada change ses propriétés organoleptiques au fil des mois, par conséquent le consommateur peut décider le temps supplémentaire de séchage de la pièce, ceci, en fonction du goût qu’il désire obtenir à son palais.

Les facteurs environnementaux qui affectent le plus dans le processus de séchage de la Sobrassada sont la température et l’humidité. Dans le cas des Sobrassadas Munar, nous recommandons une température entre 6 et 18 ºC ainsi qu’une humidité entre 70 et 80%. À condition que la température extérieure ne soie excessivement élevée, il est conseillé de maintenir la Sobrassada dans un espace aéré et à l’abri de la lumière et hors du frigidaire.

CONSOMMATION

La manière traditionnelle de consommer la Sobrassada de Mallorca consiste en la tartinant sur une tranche de pain Majorquin. De plus dans le cas de pièces plus petites, comme c’est le cas de la llonganissa elle se consomme habituellement grillée.

En plus des habitudes consommatrices traditionnelles, la Sobrassada acquiert des goûts inespérés en les combinant avec des saveurs plus douces. La combinaison la plus connue et appréciée est sans doute avec du miel ou du sucre sur une Sobrassada très séchée.

Le mélange de Sobrassada avec des figues, raisin, ou cerises, est un pas incontournable pour la personne qui désire gouter la saveur méditerranéenne la plus authentique, comme l’union parfaite avec la pâte de coing.

Patés

CONSERVATION

Pour conserver nos pâtés comme il faut et éviter l’oxydation du foie, du fait qu’ils ne contiennent pas des antioxydants dans leur composition, nous recommandons que, une fois la boîte ouverte elle soit renversée sur une assiette au frigidaire. De cette manière, on évitera que le produit séché excessivement.

CONSOMMATION

Pour déguster toutes les saveurs qu’offrent les pâtés Munar, nous conseillons de les tartiner sur des toast ou “Galletas Marineras” typiques de Majorque, ou sur une bonne tranche de pain Majorquin.

CONSEILS

Pour pouvoir apprécier les différents gouts de nos pâtés, nous recommandons qu’ils soient consommés à une température ambiante; toutefois, les mois de l’année qu’il fait très chaud, il est conseillé de le refroidir un certain temps au réfrigérateur pour qu’il soit plus agréable au palais.

Pour obtenir la texture adéquate et une sensation de mélange pleine de saveurs et afin de mieux déguster le pâte Munar “Artesano”, sortez tout le contenu de la boîte puis procédez à la homogénéisation du produit au moyen d’une spatule. On obtiendra ainsi un goût suave et une texture idéale pour la tartiner sur des toasts grillés.

Finalement, en respectant tous nos pâtés et leur saveur propre à leurs matières premières dont ils sont élaborés, ils conviennent très bien comme ingrédient ou comme saveur qui stimule le gout pour nos différentes recettes de cuisine Majorquine.